一、技術(shù)原理
脂肪酸值測(cè)定儀是一種用于測(cè)定各種樣品中脂肪酸含量的可靠分析儀器。其技術(shù)原理主要基于甲酸酯化反應(yīng)和色譜分析。具體步驟如下：
甲酸酯化反應(yīng)：首先，將待測(cè)樣品加入反應(yīng)體系中，經(jīng)過甲酸酯化反應(yīng)后，脂肪酸被轉(zhuǎn)化為甲酸酯。
加入氫氧化鈉：接著，加入氫氧化鈉溶液，將甲酸酯分解生成游離脂肪酸。
酸化沉淀：然后，通過酸化沉淀過程，將游離脂肪酸從溶液中分離出來(lái)。
色譜分析：最后，利用色譜分析技術(shù)，對(duì)分離出的脂肪酸進(jìn)行定量測(cè)定，從而得出樣品中脂肪酸含量的結(jié)果。
二、操作指南
儀器準(zhǔn)備：
確保儀器放置在水平穩(wěn)固的工作臺(tái)上，并連接電源。
檢查泵流量、攪拌器及其他可調(diào)節(jié)參數(shù)是否處于初始狀態(tài)。
樣品準(zhǔn)備：
取適量糧食樣品，按相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(如GB/T20569、GB/T20570或GB/T5510)進(jìn)行預(yù)處理。
測(cè)定步驟：
開機(jī)預(yù)熱：打開脂肪酸值測(cè)定儀，保持穩(wěn)定狀態(tài)。
設(shè)定參數(shù)：
泵流量：根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求調(diào)整至0.5ml/min-10ml/min。
攪拌轉(zhuǎn)速：調(diào)節(jié)至10-250r/min，確保樣品充分混合。
啟動(dòng)測(cè)定：按照儀器操作手冊(cè)啟動(dòng)測(cè)定程序，監(jiān)控滴定過程，記錄測(cè)定值。
記錄數(shù)據(jù)：記錄測(cè)定結(jié)果，確保雙實(shí)驗(yàn)差符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求(如稻谷脂肪酸值雙實(shí)驗(yàn)差≤2mg/100g)。
關(guān)機(jī)和清潔：
測(cè)定完成后，關(guān)閉儀器電源。
取出樣品，清洗樣品池及其他接觸樣品的部件，確保無(wú)殘留。
儀器保養(yǎng)：
日常維護(hù)：每次測(cè)定后，清潔樣品池和泵管道，防止樣品殘留影響下一次測(cè)定。
定期檢查：定期檢查泵流量和攪拌器的工作狀態(tài)，確保參數(shù)在正常范圍內(nèi)。
定期校準(zhǔn)：按照制造商提供的校準(zhǔn)指南，定期校準(zhǔn)儀器，以保證測(cè)定的準(zhǔn)確性。
通過遵循上述技術(shù)原理和操作指南，可以確保脂肪酸值測(cè)定儀的準(zhǔn)確性和可靠性，從而滿足食品質(zhì)量控制和安全檢測(cè)的需求。
